Home » Koffie branden heeft invloed op de smaak

Koffie branden heeft invloed op de smaak

Eén van de belangrijkste factoren die de smaak van de koffie in je kopje bepalen is de mate waarin koffiebonen worden gebrand. Het brandproces verandert de onbewerkte koffiebonen in de kenmerkende aromatische en smaakvolle bonen die wij kennen als koffiebonen.

 

koffie beschrijven

De meest voorkomende manier om koffie te beschrijven is de kleur van de gebrande bonen, variërend van licht naar donker. Daar komen ook de termen light roast, medium roast en dark roast vandaan.

 

light roast

De kleur van deze bonen is lichtbruin tot kaneelkleurig en er is geen olie op het oppervlak te zien. De geur is fruitig en het aroma is uitgebalanceerd. Door de subtiele en licht zure smaak is een light roast koffie is erg geschikt om zwart te drinken.

 

medium roast

Medium roast is iets langer gebrand waardoor de kleur iets donkerder bruin is. Nog steeds is er geen olie op de oppervlakte te zien, want de temperatuur is nog niet hoog genoeg geweest. De nasmaak wordt al wat bitterder, maar nog steeds met een licht zure afdronk.

 

dark roast

Dark roast betekent dat de koffieboon gebrand is op een hogere temperatuur en gewoonlijk ook voor een langere periode. Dit zijn donkere bonen met een bittere maar volle smaak. Een perfect als espressoboon.
 

misvatting

Veel consumenten veronderstellen door de sterke en rijke smaak van dark roast koffiebonen, dat deze een hoger cafeïne gehalte hebben dan light roast koffiebonen. Maar eigenlijk bevatten de light roast koffiebonen een iets hoger gehalte cafeïne.

 

Light roast

Medium roast

Dark roast


«